8:13 PM Спиртные напитки. Особенности брожения и производства / Ли Э. , Пигготт Дж. / 2006 | |
 Предлагаемая книга - плод усилий огромного коллектива авторов и издателей, сотрудников исследовательских центров и ведущих специалистов-практиков. Она посвящена описанию с единых позиций технологических инноваций посследних двадцати-тридцати лет в производстве в разных странах мира алкогольных напитков, получаемых методом брожения - различных вин, настоек и наливок, ликеров, джина, водок, коньяка и бренди, виски, рома, текилы, кашасы и др. Авторы постоянно показывают, что производство «напитков брожения» представляет собой сложнейшее сочетание традиции и технологий. Книга будет полезна руководителям и технологам предприятий для сравнения отечественные и зарубежные технологий, а также преподавателям и студентам кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности. Название: Спиртные напитки. Особенности брожения и производства Автор: Ли Э. , Пигготт Дж. Издательство: Профессия Год: 2006 Кол-во страниц: 541 Формат: Djvu Размер: 11.9 MB Язык: русский Серия: Научные основы и технологии Скачать Спиртные напитки. Особенности брожения и производства / Ли Э. , Пигготт Дж. / 2006 | |
| Категория: Книги | Просмотров: 965 | | | |
| Всего комментариев: 0 | |